菜系及功效：清真菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
翡翠銀耳的制作材料：主料：銀耳(干)20克,雞蛋清150克,雞胸脯肉100克
輔料：菠菜10克
調(diào)料：淀粉(玉米)25克,姜汁10克,雞油100克,味精2克,鹽3克
教您翡翠銀耳怎么做，如何做翡翠銀耳才好吃
1. 將銀耳擇洗干凈，放入勺中；
2. 銀耳內(nèi)加入雞湯、料酒、精鹽、味精煨燜入味；
3. 雞里脊去筋砸成細(xì)茸，放入碗內(nèi)；
4. 碗內(nèi)加入菜汁（菠菜取汁）?開，放入精鹽、水淀粉、蛋清攪勻；
5. 炒勺上火，倒入雞油燒熱，將綠雞茸倒入晃動(dòng)；
6. 使其浮于油面成片，用手勺劃開，倒出瀝油；
7. 勺再上火，加入雞湯、鹽、姜汁、銀耳、雞茸；
8. 調(diào)入味精，顛炒均勻，淋入水淀粉炒勻，裝入盤中即成。
翡翠銀耳的制作要訣：本品有油炸過程，需備雞油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。