菜系及功效：家常菜譜 利尿食譜 乳母食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜
口味：咸鮮味
工藝：清燉
清燉鯽魚的制作材料：主料：鯽魚400克
輔料：豬里脊肉100克,冬筍20克,香菇（鮮）15克
調(diào)料：料酒10克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,雞精2克,花生油20克
清燉鯽魚的特色：湯鮮肉香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
教您清燉鯽魚怎么做，如何做清燉鯽魚才好吃
1. 將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2. 將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。
3. 把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。
4. 在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
清燉鯽魚的制作要訣：魚的最佳食用時(shí)間為魚宰殺后5-10小時(shí)之間。
小帖士-健康提示：
鯽魚和黑木耳同食有溫中、補(bǔ)虛、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，很適合減肥者和年老體弱者食用。鯽魚、黑木耳還含有較高的核酸，常吃有潤(rùn)膚養(yǎng)顏和延緩衰老的作用。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。