菜系及功效：私家菜
口味：果汁味
工藝：鍋燒
檸檬鵪鶉的制作材料：主料：鵪鶉肉700克
調(diào)料：檸檬汁50克,辣醬油50克,料酒25克,醬油30克,味精2克,白砂糖20克,植物油50克
教您檸檬鵪鶉怎么做，如何做檸檬鵪鶉才好吃
1.將鵪鶉洗凈，抹干水分，體身內(nèi)外用料酒、醬油擦勻，腌漬3分鐘，下沸油鍋內(nèi)炸約3分鐘撈起。
2.檸檬汁、白糖、味精、辣醬油、鮮湯200毫升同放入碗內(nèi)調(diào)勻。
3.炒鍋上火，放油燒熱，放入炸好的鵪鶉，烹入黃酒，傾入調(diào)味汁，蓋上鍋蓋，用小火煎至鵪鶉熟時(shí)撈出，斬下頭頸，翅尖和兩腿。
4.把鵪鶉腿原肢裝在盆內(nèi)，將鵪鶉肉切成8塊，覆蓋在鵪鶉腿上，鵪鶉每只斬成4塊，就鵪鶉肉兩側(cè)安上頭頸，擺成鵪鶉形，淋上原汁即成。
檸檬鵪鶉的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。