湖南小吃清燉心肺的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖南小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
清燉心肺的制作材料：豬心、肺2000克，干辣椒10個(gè)，桂皮20克，蔥花15克，精鹽25克。
清燉心肺的特色：湯汁清香，心肺爛而不糜，味鮮微辣。
教您清燉心肺怎么做，如何做清燉心肺1.用水灌入豬肺葉內(nèi)，使其膨脹，沖凈血水，洗去雜質(zhì)。豬心從中間剖一刀（不要割斷），洗凈。干辣椒去蒂和籽，洗凈。
2.鍋置旺火上，放入豬心、肺和清水煮熟，撈出略晾，切開豬肺氣管，刮盡管壁卜的白膜，洗凈。豬心、肺均切成約3.3厘米的薄塊。
3.湯鍋置旺火上燒熱，放入豬心、肺塊和清水2500克燒沸，撇去浮沫，改用小火，放入干辣椒、桂皮、精鹽燒沸，連湯舀入10個(gè)碗內(nèi)，撒上蔥花即成。
清燉心肺的制作要領(lǐng)：入鍋煮豬心、肺時(shí)，沸后邊煮邊撇浮沫，不要煮老。