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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準確,使用請先核實! 鍋塌雞蛋

 


菜系及功效:私家菜
口味:咸鮮味      
工藝:
鍋塌雞蛋的制作材料:
主料:雞蛋400克,雞胸脯肉300克
調料:鹽3克,味精1克,料酒5克,大蔥5克,姜5克,小麥面粉15克,花生油50克
鍋塌雞蛋的特色:
外焦里嫩。
教您鍋塌雞蛋怎么做,如何做鍋塌雞蛋才好吃

1.將雞脯肉去筋膜剁成肉蓉;蔥姜切末;將4個雞蛋提出蛋清備用,蛋黃與2個雞蛋打散備用。
2.將肉蓉用蛋清攪開,再加蔥、姜末、料酒、精鹽、味精調味。
3.炒鍋置火上,放少許油,將雞蓉攤入,共塌成4大片,取出瀝油。
4.把塌好的肉餅兩面沾上面粉,裹上蛋液放入六成熱的油鍋中,炸成金黃色時撈出,切成斜片裝盤備用。


鍋塌雞蛋的制作要訣:因有過油炸制過程,需準備花生油約500克。
小帖士-食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。