菜系及功效：鹵醬菜
口味：咸鮮味
工藝：炸
椒鹽乳鴿的制作材料：主料：鴿肉800克
調(diào)料：鹽4克,醬油8克,白砂糖8克,大蔥5克,料酒4克,椒鹽4克,胡椒粉5克,桂皮3克,甘草2克,豬油（煉制）40克
教您椒鹽乳鴿怎么做，如何做椒鹽乳鴿才好吃
1.先將乳鴿挖取內(nèi)臟洗凈，放在砧板上，由背部切開(kāi)，并用刀把鴿身內(nèi)部腔骨四周輕斬一下，以不切斷鴿皮內(nèi)皮為宜。
2.把調(diào)味品，如醬油，胡椒粉，甘草粉，桂皮粉末及香蔥切碎粒，放入大碗內(nèi)攪勻，倒入乳鴿體內(nèi)，四周擦勻，腌五六分鐘。
3.把熟豬油傾入鍋內(nèi)，以旺火燒至油面冒青煙，然后將乳鴿放下炸至金黃色。
4.把炸成金黃色的乳鴿，切件裝入碟，取椒鹽兩碟同上，蘸食乳鴿肉。
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