菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
雙冬滑雞的制作材料：主料：雞350克
輔料：香菇（鮮）50克,冬筍250克,洋蔥（白皮）15克
調(diào)料：大蔥5克,大蒜（白皮）5克,黃酒15克,淀粉(豌豆)15克,姜汁15克,白砂糖10克,蠔油10克,色拉油10克,鹽2克,胡椒粉1克,香油2克,醬油3克
教您雙冬滑雞怎么做，如何做雙冬滑雞才好吃
1.雞洗凈抹干切塊，用姜汁、紹酒、淀粉各10克和勻，腌30分鐘，泡油候用。
2.水發(fā)冬菇剪去蒂，擦干水分留作上湯用，色拉油、精鹽、白糖各少許，將冬菇撈勻，低火12分鐘，取出候用。
3.冬筍切三角形，放入沸水中低火約3分鐘，取出用冷水沖涼隔干水分。
4.姜、蔥頭、蒜頭拍扁，蔥切細(xì)。
5.器皿中放入色拉油，爆香、蔥頭后加入雞塊，低火2分鐘，再加入冬菇、冬筍兜勻，放入紹酒，用白糖、蠔油各10克、胡椒粉、精鹽和芝麻油各少許調(diào)味，加蓋低火10分鐘，加老抽少許調(diào)色，撒入蔥即可。