菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
紙包雞絲片的制作材料：主料：雞肉200克
輔料：臘腸50克,雞蛋清10克,洋蔥（白皮）200克,香菇（鮮）50克,小麥面粉15克
調(diào)料：料酒15克,香油5克,味精5克,白砂糖3克,鹽3克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,番茄汁20克,花生油80克
教您紙包雞絲片怎么做，如何做紙包雞絲片才好吃
1. 雞肉洗凈取熟后切絲用蛋白，濕淀粉拌勻；
2. 洋蔥洗凈去干皮，切細(xì)絲；
3. 冬菇、臘腸均切絲；
4. 用花生油起鍋，下洋蔥絲爆香后鏟起；
5. 武火燒鍋，倒入花生油，下雞絲拉油，油溫控制在80度，撈起，倒去油，下已爆香的洋蔥絲，冬菇絲，臘腸絲，雞絲，濺入紹酒，調(diào)入味精，精鹽，白糖，胡椒粉，加麻油，用精面粉和水調(diào)勻打芡；
6. 將上述制好的雞絲料分成十六份，每份用米紙一張包好，用蛋粉漿糊住包口，然后上脆漿；
7. 武火燒鍋，倒入花生油，燒至120度，下紙包雞絲炸至呈象牙色，撈起上碟，與茄汁、鹽同上席。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。