菜系及功效：私家菜 便秘食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：生煎
南煎香菇的制作材料：主料：香菇（鮮）200克,荸薺100克
調(diào)料：味精10克,黃酒15克,花生油100克,醬油10克,淀粉(豌豆)10克
南煎香菇的特色：色澤光亮，味鮮美。
教您南煎香菇怎么做，如何做南煎香菇才好吃
1.將水發(fā)香菇洗凈，去蒂，擠去水，放入碗內(nèi)，加紹酒5克、味精2.5克、醬油5克浸漬片刻，用干淀粉抓勻。去皮荸薺切成片。
2.炒鍋置火上，下花生油燒至七成熱，下香菇，荸薺片稍炸，出鍋倒入漏勺瀝去油，原鍋復(fù)置火上，下香菇、荸薺片，烹紹酒10克，味精7.5克、醬油5克，高湯煨開，出鍋裝盤即成。
南煎香菇的制作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約500克。