菜系及功效：清真菜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味
工藝：腌
桔梗咸菜的制作材料：主料：桔梗600克
輔料：芝麻35克
調料：鹽20克,醬油25克,辣椒粉5克,白砂糖15克,醋35克,大蔥25克,姜20克,大蒜（白皮）20克,香油10克,味精2克
桔梗咸菜的特色：咸辣酸甜，風味特殊。
教您桔梗咸菜怎么做，如何做桔梗咸菜才好吃
1. 將鮮桔梗洗凈，趁鮮時剝去外皮（干了不易剝皮），撕成幾瓣，曬干；
2. 將干桔梗放涼水中泡12小時，泡軟后撈出；
3. 桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內泡12小時，以解除異味，撈出控干水；
4. 將桔梗絲放入盆內，加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻；
5. 蓋嚴蓋，放陰涼處，腌透即可。
桔梗咸菜的制作要訣：食用時撒上熟芝麻。
小帖士-食物相克：桔梗：桔梗畏白及、龍眼、龍膽；忌豬肉。