菜系及功效：京菜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜
口味：咸味
工藝：干炸
炸黃魚的制作材料：主料：大黃魚500克
輔料：小麥面粉150克,發(fā)酵粉4克
調(diào)料：豬油（煉制）75克,姜3克,鹽3克,味精2克,料酒2克,白砂糖3克
教您炸黃魚怎么做，如何做炸黃魚才好吃
1.黃魚去鱗、鰓、脊鰭、內(nèi)臟，洗凈后切去頭和尾，順脊背切成兩片，剔去骨和皮，切成3厘米長、1厘米寬的魚肉條，加切好的姜片和鹽、味精、料酒、白糖拌勻，腌一小時(shí)左右。
2.面粉分幾次加入溫水（約200克），調(diào)成糊后再加發(fā)酵粉調(diào)和，待發(fā)酵起泡后，拌入腌好的魚條。
3.炒勺加豬油，坐旺火燒至五成熱，逐塊下掛好糊的魚條約炸一分鐘，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黃色時(shí)撈出即成。
炸黃魚的制作要訣：本品有過油炸過程，需備熟豬油約750克。
小帖士-食物相克：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。