菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：麻辣味      
工藝：炒
麻辣脆皮蝦的制作材料：
主料：對(duì)蝦300克
輔料：芹菜20克,辣椒(紅,尖,干)50克,小麥面粉20克
調(diào)料：辣椒醬20克,淀粉(玉米)30克,姜15克,大蒜（白皮）8克,蔥白20克,鹽6克,味精2克,料酒15克,白砂糖5克,花椒5克,香油15克,植物油100克
教您麻辣脆皮蝦怎么做，如何做麻辣脆皮蝦才好吃
1. 大蝦（對(duì)蝦）去頭、殼、尾，抽去沙線，洗凈，用姜片、蔥白、鹽、料酒碼入味；干辣椒去蒂，切成節(jié)；嫩芹菜洗凈，切成片；
2. 碗中放入低筋面粉、淀粉，加少許鹽水調(diào)成糊，加入植物油待用；
3. 鍋置火上，放植物油燒至五成熱，將碼入味的大蝦撲勻淀粉，然后放入面糊里裹勻，入油鍋炸至外酥內(nèi)熟時(shí)撈出；
4. 鍋內(nèi)放植物油50克，下蒜片、姜片、蔥白段、嫩芹菜片、干辣椒、辣椒醬炒香，再下炸好的大蝦、白糖炒勻，淋花椒油、香油、鹽炒勻，起鍋入盤即成。
小帖士-食物相克：
對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。