菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
燉干貝四絲的制作材料：主料：干貝200克,豬肉(瘦)200克,雞肉200克,火腿50克,冬筍150克
調料：鹽5克,大蔥5克,姜5克,味精7克,醬油7克,料酒25克,香油25克,淀粉(玉米)20克,豬油（煉制）20克,糖色10克
教您燉干貝四絲怎么做，如何做燉干貝四絲才好吃
1. 將干貝剝去老筋，放入碗內，加入清水，入鍋燉至熟爛；
2. 蔥、姜切末備用；
3. 將雞肉煮熟后撕成細絲備用；
4. 豬瘦肉煮熟后切成細絲備用；
5. 分別將冬筍和火腿切細絲備用；
6. 將鍋置于量旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末和姜末熗鍋，投入熟豬瘦肉絲、熟雞絲、熟火腿絲和冬筍絲煸炒片刻，加入精鹽、味精、料酒、醬油和高湯（750克）燉至汁快干時，用濕淀粉勾芡，燒熟后裝入盆內；
7. 將干貝湯汁潷出備用，干貝滴盡汁水，放在四絲上面；
8. 將鍋置于中火上燒熱，放入高湯，料酒、糖色、精鹽、味精和干貝汁燉沸，撇凈浮沫；
9. 用濕淀粉勾成流水芡，淋上香油，澆在四絲上即可。