菜系及功效：私家菜 神經(jīng)衰弱食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜
口味：蔥香味
工藝：清蒸
荔枝燒大蔥的制作材料：主料：羊肉(瘦)200克,荔枝100克,大蔥1000克
輔料：蝦米50克
調(diào)料：豬油（煉制）25克,白砂糖15克,醬油25克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,醋5克,植物油30克
教您荔枝燒大蔥怎么做，如何做荔枝燒大蔥才好吃
1.將大蔥的外皮剝?nèi)ィ毲械�；再將根部的蔥白切成三寸長的段，再一破四片，下油鍋炸至呈金黃色撈出，入沸水中氽過撈出備用。羊肉切絲；荔枝原個。其余的蔥切絲、蒜切片。
2.將炒鍋在旺火上，放入豬油、蔥絲、蒜片爆出香味后，再放入肉絲炒好成熟，然后投入調(diào)味品、白糖、大蔥片，翻炒幾下后出鍋。
3.取蒸碗一個，將大蔥片墊底排立整齊，再放入牛肉絲和荔枝，上籠蒸15分鐘取出，扣在湯盤內(nèi)。
4.炒鍋兌入高級清湯，放入海米，找好味，澆入大蔥內(nèi)即成。
荔枝燒大蔥的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克；此菜中的羊肉也可用豬肉代替。