菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味
工藝：脆炸
金橘酸甜肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)300克,金橘200克,豬網(wǎng)油250克
輔料：黃花菜25克,火腿腸25克
調(diào)料：小麥面粉50克,鹽5克,味精2克,白砂糖15克,豬油（煉制）50克,雞蛋清60克
金橘酸甜肉的特色：金黃色、酥、酸、甜。
教您金橘酸甜肉怎么做，如何做金橘酸甜肉才好吃
1.把豬肉、金橘（去蒂）、火腿分別斬成細(xì)末，加入精鹽、味精、白糖和分成20份做成餡心。
2.把網(wǎng)攤油開，切成8厘米見方的方塊（20塊）。
3.把蛋清與面粉調(diào)勻成蛋糊后，在每塊網(wǎng)油上均勻涂抹一遍，然后放上一份豬肉、金橘拌成的餡心，用網(wǎng)油包成圓形，上面用金針菜緊成一只只金橘形。
4.燒熱鍋放入豬油，待油溫達(dá)七成熱時，放入包好的金橘肉，下鍋炸熟至呈金黃色時，撈出裝盤即可。
金橘酸甜肉的制作要訣：1.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備豬油100克左右。
2.黃花菜又稱金針菜。