山東小吃平陰梨丸子的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：炸汆法
平陰梨丸子的制作材料：梨1000克（制作10個(gè)梨丸子），白糖80克，核桃仁15克，橘餅10克，玫瑰醬、熟面粉各15克，青紅絲10克，綠豆淀粉50克，芝麻油5克，豬板油50克，花生油1000克（約耗75克）。
平陰梨丸子的介紹：濟(jì)南市平陰縣的傳統(tǒng)風(fēng)味名小吃。乾隆年間，平陰的達(dá)官貴人請客宴賓經(jīng)常有梨丸子上席。據(jù)傳，城里首富司馬府的孫老千是乾隆近臣，府中設(shè)宴時(shí)，梨丸子是不可缺少的，并以此夸耀于賓客。清朝末年，平陰城里的飯店、酒家均制作梨丸子，成為酒宴上必不可少的一道名饌，現(xiàn)在，濟(jì)南中華風(fēng)味小吃城制作的梨丸子，做工精細(xì)，味道純正，備受食者稱贊。
平陰梨丸子的特色：
色澤金黃，外皮酥脆，內(nèi)里軟嫩，梨味濃郁，微有玫瑰香味。
教您平陰梨丸子怎么做，如何做平陰梨丸子
1.將梨洗凈削去皮，先切成厚0.2厘米的片，再切成長3厘米左右的細(xì)絲，放入盆內(nèi)與熟面粉拌勻。
2.豬板油去皮筋，用刀壓抹成板油泥，再把橘餅、核桃仁剁成細(xì)末，放入玫瑰醬、青紅絲、白糖及芝麻油拌勻成餡，捏成10個(gè)直徑約2厘米的丸子餡心。
3.拌好的梨絲分成10份，將丸子餡用梨絲包起來，團(tuán)成直徑4厘米左右的丸子，再滾上一層干綠豆淀粉。
4.炒鍋內(nèi)倒入花生油，用中火燒至六七成熱時(shí)，把丸了逐個(gè)下入油中，炸透后撈出控凈油，放入盤中，擺成塔形即成。
平陰梨丸子的制作要領(lǐng)：
1.要選擇水分較少、脆嫩無渣的梨；
2.加入的餡料要適當(dāng)，味以梨的清香為主，尤其是加入玫瑰醬的量要恰到好處。