菜系及功效：家常菜譜
農(nóng)家魚(yú)的制作材料：主料：香蔥,姜,蒜瓣,香菜,郫縣豆瓣,榨菜,花椒,泡椒,姜如果能夠使泡椒那就更完美了,呵呵,燒魚(yú)尤其是農(nóng)家風(fēng)味的,在沒(méi)有比泡椒和泡姜更能提味的了。
教您農(nóng)家魚(yú)怎么做，如何做農(nóng)家魚(yú)才好吃先煎魚(yú)，好多人怕這個(gè)環(huán)節(jié)，因?yàn)楹苋菀妆粸R起的油燙到，讓魚(yú)粘鍋，煎出來(lái)魚(yú)皮支離破碎，其實(shí)只要準(zhǔn)備工作做好，這些都不會(huì)發(fā)生，首先魚(yú)洗好后要晾一下水氣，之后用廚房紙巾把魚(yú)身上水吸干。
另外煎魚(yú)的鍋一定要洗干凈，先開(kāi)火把鍋烤干，熄火稍微晾涼后，用生姜把鍋擦一下，讓鍋里有一層姜汁，再開(kāi)火倒油，油溫?zé)岷�，把火調(diào)低，不要太大，這時(shí)候把魚(yú)放下去，慢慢煎就可以了。等魚(yú)煎到兩面金黃色，即可起鍋。
鍋內(nèi)另外倒底油，將花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然后下老抽、醋、黃酒、糖調(diào)好味后下魚(yú)加水燉，下蔥、蒜。
等汁快收干時(shí)候下香菜，起鍋！
成功。