菜系及功效：私家菜 便秘食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 清熱解毒食譜
口味：咸甜味
工藝：燜
冬筍燜胗的制作材料：主料：雞肫200克,冬筍150克
調(diào)料：香油20克,白砂糖20克,醬油20克,料酒20克,大蔥5克,姜5克,味精2克,鹽3克,雞油25克
冬筍燜胗的特色：味醇甜香，質(zhì)地脆爛，色澤金紅。
教您冬筍燜胗怎么做，如何做冬筍燜胗才好吃
1. 將冬筍剁去根，剝?nèi)ネ獠坷掀ぃ谐扇迕组L(zhǎng)的滾刀塊，放入碗內(nèi)待用；
2. 雞胗（肫）擇洗干凈，片去里皮，用刀拍一下，大的切成四塊，小的可切兩塊，用開水氽透，撈出洗凈，放入碗里，加醬油，紹酒，蔥米，姜米，清湯上屜蒸爛；
3. 湯勺坐旺火上，放入香油，白糖炒至呈金紅色，隨即下入冬筍和蒸好的雞胗翻炒幾下，加上清湯，味精；
4. 待湯汁將盡時(shí)把湯勺重放火上，見汁濃稠時(shí)淋上雞油裝盤即成。