菜系及功效：私家菜
口味：酸辣味
工藝：燒
酸辣雞絲粉皮的制作材料：主料：雞肉100克,粉皮250克
調(diào)料：大蔥15克,香菜10克,大蒜（白皮）5克,醬油20克,料酒15克,味精3克,醋25克,胡椒粉5克,香油10克,豬油（煉制）25克
酸辣雞絲粉皮的特色：酸辣適口，色澤鮮艷。
教您酸辣雞絲粉皮怎么做，如何做酸辣雞絲粉皮才好吃
1. 將雞肉煮熟拆去骨，片成片，切成絲；
2. 粉皮切成一厘米寬的條，放在碗里；
3. 香菜段洗凈；
4. 湯勺上火，放入豬油，蔥絲，蒜片烹鍋，放入清湯，味精，精鹽，姜汁，醬油、料酒，下入雞絲，粉皮燒開，撇去浮沫，加上醋，胡椒粉，淋上香油，倒入碗中，撒上蔥絲10克，香菜段即可。