菜系及功效：魯菜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：本味咸鮮
工藝：燴
燴雙龍絲的制作材料：主料：海參（水浸）200克,草魚300克
輔料：香菜50克
調(diào)料：植物油50克,胡麻油10克,鹽2克,胡椒粉1克,味精2克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,蘇打粉1克,雞蛋清40克
燴雙龍絲的特色：魚絲潔白滑嫩，味鮮美，參絲黑亮軟糯而味香鮮，一黑一白，同為水中之物故名雙龍。
教您燴雙龍絲怎么做，如何做燴雙龍絲才好吃
1.水發(fā)海參順切粗絲，用開水焯出；魚肉切絲，用少許蘇打粉水腌漬片刻，再用清水沖凈，加鹽、味精、料酒、蛋清和水淀粉上漿，放溫植物油中劃散。
2.勺內(nèi)加上湯調(diào)味，加入海參絲、魚絲，勾稀芡，淋花椒油盛入湯盤，香菜末盛入小碟同上桌。
燴雙龍絲的制作要訣：因有過滑油過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。