菜系及功效：清爽涼菜
涼拌蘆筍茄泥的制作材料：主料：蘆筍,茄子 熟肉松 鹽,蠔油,白糖,醬油,雞精,胡椒面,蒜茸,香油,清水
涼拌蘆筍茄泥的特色：鮮香濃郁，咸甜適中。
教您涼拌蘆筍茄泥怎么做，如何做涼拌蘆筍茄泥才好吃1、將蘆筍去老皮洗凈，茄子洗凈去皮切成片，蒸熟取出搗爛待用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒少許油，放入蔥、蒜用小火煎出香味后撈出，留下少量油倒入適量高湯，再依次放入鹽、胡椒粉、雞精、白糖，待湯燒開后放入蘆筍，煮熟后撈出放在盤中切成塊；
3、在高湯內(nèi)依次放入醬油、白糖、胡椒粉、香油和茄子一起攪拌均勻，蓋在蘆筍上，再撒上少許肉松即可。