菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 健忘食譜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
雞油炒蠶豆的制作材料：主料：蠶豆1000克
調(diào)料：雞油10克,豬油（煉制）65克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,白砂糖5克,鹽10克,味精5克
雞油炒蠶豆的特色：雞油黃亮，蠶豆嫩綠，久食不膩。
教您雞油炒蠶豆怎么做，如何做雞油炒蠶豆才好吃
1. 先剝?nèi)ヵr蠶豆青皮，放開水中氽一下，撈出控水；
2. 炒鍋內(nèi)放豬油加熱至七成熱，投入蔥姜末熗鍋；
3. 炒出香味后烹入料酒，加入雞湯、味精、精鹽、白糖，放入蠶豆粒繼續(xù)煸炒；
4. 待湯收干，淋入雞油即成。
小帖士-食物相克：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。