菜系及功效：湘菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜
口味：香辣
工藝：粉蒸
荷葉粉蒸牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克
輔料：糯米25克,稻米25克
調(diào)料：八角1克,花生油30克,料酒50克,醬油25克,鹽5克,白砂糖3克,辣椒(紅,尖,干)10克,香油10克,大蔥10克,姜10克
荷葉粉蒸牛肉的特色：香辣鮮嫩，酒飯均宜。
教您荷葉粉蒸牛肉怎么做，如何做荷葉粉蒸牛肉才好吃
1.糯米、大米加大料用鍋炒黃，磨成細(xì)粉；蔥切花、姜切末。
2.牛肉切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片，用調(diào)料和姜末腌約20分鐘，然后放入米料拌勻，不能拌得太稀或太干。
3.在一小蒸籠里墊上荷葉，把拌好的牛肉擺在籠內(nèi)，上面蓋荷葉，在沸水旺火上蒸熟，一熟就行，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，取出，撒蔥花，淋香油，原籠上桌即成。
荷葉粉蒸牛肉的制作要訣：如無(wú)鮮荷葉，可改用青菜葉或干荷葉。
小帖士-食物相克：稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛�！�
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之�！�