菜系及功效：私家菜
口味：蒜香味
工藝：燜
蒜頭牛筋的制作材料：主料：牛蹄筋(泡發(fā))750克
輔料：大蒜（白皮）150克
調(diào)料：味精8克,醬油10克,白砂糖8克,料酒10克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)15克,豬油（煉制）50克
蒜頭牛筋的特色：質(zhì)地潤(rùn)滑，滋味濃郁。
教您蒜頭牛筋怎么做，如何做蒜頭牛筋才好吃
1.蒜頭切去兩頭，剝?nèi)ニ馄�。牛筋切成長(zhǎng)4厘米的段，下沸水鍋氽三四次（每次需換水）撈起瀝干水分。
2.將豬油放入鍋內(nèi)，燒至油七成熱時(shí)，將牛蹄筋、蒜頭分別下鍋過(guò)一下油倒出，瀝干油，蒜頭稍炸撈出。
3.趁熱鍋烹黃酒、加湯、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、牛筋、蒜頭，用小火燜15分鐘左右，用濕淀粉25（淀粉15克加水）勻，淋上豬油，盛起裝盆便成。
蒜頭牛筋的制作要訣：本品有過(guò)油炸過(guò)程，需備豬油約500克。
本品需肉湯約400克，口感更好。