菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：怪味
工藝：鹵
怪味牛腱的制作材料：主料：牛腱800克
調(diào)料：花椒粉3克,醬油60克,花生醬30克,辣椒油30克,大蔥30克,白砂糖15克,白醋15克,姜10克,大蒜（白皮）10克
教您怪味牛腱怎么做，如何做怪味牛腱才好吃
1.將牛腱整個放入藥燉湯頭，用小火燉煮約1小時至熟。
2.取出燉好的牛腱，待涼后再切片擺盤。
3.將沾料（花椒粉、醬油、花生醬、辣椒油、蔥花、白糖、白醋、姜末、蒜末）調(diào)制成怪味醬，與牛腱肉片搭配食用即可。
怪味牛腱的制作要訣：藥燉湯頭制作:
材料：1.蒜頭38克 2.川芎75克，當歸112克，桂枝38克，桂皮38克，人參須75克，黃芪38克，甘草112克，紅棗112克，熟地黃38克
鹵包: 小茴香11克，大料18克，山奈片11克，桂皮8克
調(diào)味料: 醬油45克，鹽30克，糖30克，雞粉10克
做法：1.蒜頭入油鍋過油到表面呈金黃色，香味溢出后，再撈起備用。
2.湯鍋中加水至五分滿，放入炒過的蒜頭，材料2與鹵包一起燉煮。
3.待水滾后，再加水至八分滿，轉小火續(xù)燉約1小時到入味。
4.最后加入調(diào)味料調(diào)勻即完成。