菜系及功效：家常菜譜
口味：酸甜味
工藝：燜
番茄燜酸白菜的制作材料：主料：腌酸菜絲500克（見該菜制作）。
輔料：凈洋蔥100克。
調(diào)料：番茄醬100克,醋精5克,白糖50克,香葉1片,干辣椒1個,胡椒碎2克,精鹽10克,雞清湯250克（見本鮮味型）,植物油100克。
番茄燜酸白菜的特色：味似荔枝，酸甜濃厚，咸鮮爽口。
教您番茄燜酸白菜怎么做，如何做番茄燜酸白菜才好吃1.將酸白菜絲擠盡水分，洋蔥切絲。
2.鍋炙好，入油燒至五成熱，下入洋蔥絲炒至微黃，下入番茄醬煸出紅油，再下入酸菜絲翻炒至半熟，下入清湯、香葉、干辣椒、胡椒碎、鹽，蓋上蓋，改用中火炆（燜）熟，調(diào)入糖、醋，盛入盤中即成。
提示：其常用于作為各種肉類熱菜，油膩較大菜肴的配料，如制作"酸白菜燜魚"、"酸白菜烤魚"、"西式燜豬蹄"等等。