菜系及功效：家常菜譜 孕婦菜譜 老人食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
清湯雞丸的制作材料：主料：雞胸脯肉150克
輔料：雞蛋清100克,口蘑10克,冬筍15克,火腿10克,油菜心25克
調(diào)料：豬油（煉制）40克,鹽8克,味精5克,料酒5克,醬油1克,大蔥15克,姜10克
清湯雞丸的特色：鮮嫩利口，營養(yǎng)豐富。
教您清湯雞丸怎么做，如何做清湯雞丸才好吃
1. 將雞脯肉去筋去皮，用刀剁碎，砸成泥；
2. 雞泥加入蛋清、水淀粉及精鹽1克攪上勁；
3. 再加蔥姜水40克，攪上勁；
4. 再把剩下的蔥姜水（65克）精鹽1.5克分次加入，攪上勁；
5. 最后加入大油，攪勻待用；
6. 將鍋內(nèi)放入冷水，將雞糊擠成直徑1.5厘米的丸子，放入鍋內(nèi)；
7. 將鍋端上火，沸起點(diǎn)水，撇去浮沫；
8. 如此點(diǎn)水2次，丸子即熟，撈入大湯碗內(nèi)；
9. 將冬筍、口蘑、火腿分別切片；
10 菜心用開水澆一下，放在丸子上；
11. 將冬筍、口蘑用開水澆一下，放在丸子上；
12. 將鍋刷凈，放入清湯，加入精鹽、味精、料酒、醬油，沸起，盛入丸子碗內(nèi)，即成。
清湯雞丸的制作要訣：蔥姜水：蔥、姜分別洗凈拍碎，放入水中浸泡片刻即得蔥姜水。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。