菜系及功效：粵菜
八寶金瓜盅的制作材料：主料：金瓜（南瓜）一個(gè)約600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟蓮子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿餅25克,橘餅25克,葡萄干20克,白糖500克,蔥珠油15克,生油750克。
八寶金瓜盅的特色：外潤(rùn)香，內(nèi)甜爽，是一道很好客上菜。
教您八寶金瓜盅怎么做，如何做八寶金瓜盅才好吃1、先將金瓜刨皮，在瓜頂部的三分之一處切開(kāi)蓋留用，用刀修整成原來(lái)的形狀（即保持整個(gè)瓜的造型）。同時(shí)挖去瓜內(nèi)瓤籽并洗凈。再將炒鼎洗凈燒熱，倒入生油，候油熱至溫度約200攝氏度時(shí)，把金瓜連蓋放入油中炸過(guò)，撈起待用。
2、將糯米洗凈，放進(jìn)大碗或鮑盤(pán)，加入少量清水抹平，放進(jìn)蒸籠炊20分鐘至熟透取出，便成糯米飯待用。
3、將冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿餅、橘餅均切成細(xì)丁。再把白糖250克，放入糯米飯內(nèi)攪拌均勻，然后放入冰肉、核桃仁、柿餅、橘餅、糖冬瓜丁和熟芝麻、蓮子、葡萄干、蔥珠油攪拌均勻，裝進(jìn)金瓜里，用大碗盛著待用。
4、把金瓜放進(jìn)蒸籠炊15分鐘至金瓜熟透為準(zhǔn)，取出盛入餐盤(pán)。再將炒鼎洗凈，放入白糖150克，清水80克煮滾。滾至白糖全部溶化時(shí)，用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。