菜系及功效：清爽涼菜
西芹拌雞絲的制作材料：主料：雞肉,芹菜
教您西芹拌雞絲怎么做，如何做西芹拌雞絲才好吃1、西芹去皮，切絲。雞肉切粗絲，不要太細，然后把肉上漿
2、水開后，放點油和鹽，好，水開了，把芹菜絲倒進去，大約20秒后，就可以撈出來，放冰水里過涼。
3、然后把上好漿的肉絲倒進水里，并用筷子攪散，肉一變色，在等那么一小會就好了，同樣，撈出，放冰水里過涼，然后把芹菜，肉絲都控干水分。
4、把東西都放盆里，辣椒絲用油炸一下，香菜也少放點吧，然后白糖，白醋，鹽，味精，香油都放進去，醋和糖可以多放點。攪拌均勻就OK了。