菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味
工藝：拔絲
拔絲白果的制作材料：主料：土豆（黃皮）100克
調(diào)料：淀粉(豌豆)150克,小麥面粉50克,植物油50克,白砂糖150克,糖桂花10克,香油10克
拔絲白果的特色：形似白果，外酥內(nèi)嫩，甜香適口。
教您拔絲白果怎么做，如何做拔絲白果才好吃
1.先將土豆煮熟，去皮后用刀碾成泥狀；干淀粉加清水調(diào)勻后，用2/3加入土豆泥中，加白糖50克，調(diào)成餡，將大平盤上抹點油，將餡平抹在大平盤上，入籠蒸熟，取出晾涼后，切成杏核大小的丁，即成白果備用。
2.用干淀粉、面粉、清水調(diào)成糊狀，把切好的白果放入糊內(nèi)拌勻，使之粘滿糊。
3.鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，將帶糊的白果逐一放入油中炸成金黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝干油。
4.另用一鍋，放入香油和100克白糖，中火熬至出絲時，將炸好的白果倒入糖汁內(nèi)翻裹均勻即可。
拔絲白果的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。