菜系及功效：家常菜譜
茄泥的制作材料：主料：茄子200克,洋蔥50克,西紅柿50克,蕃茄25克,植物油50克,大蒜適量,鹽,胡椒面,糖知少許。
茄泥的特色：清香適口，酸甜不膩。
教您茄泥怎么做，如何做茄泥才好吃1.將茄子洗凈，去皮后，上火蒸熟，西紅柿用水燙一下，去皮、擠掉水份，和茄子一起用刀剁碎成泥待用。
2.用煎盤一個，置于只上燒熱后，投入植物油，下入切成末的洋蔥，炒黃出味后，放上蕃茄醬，炒出紅油，再放入茄泥炒幾分鐘，放入鹽，胡椒面調(diào)味，如過酸可用糖調(diào)一調(diào)，最后放上大蒜末，再炒片刻即可，冷熱食用均可。