菜系及功效：粵菜
口味：咸鮮味
工藝：炒
花生肉丁的制作材料：主料：豬肉(瘦)400克,花生仁（炸）250克
調(diào)料：大蔥3克,大蒜（白皮）1克,黃酒8克,鹽4克,淀粉(玉米)10克,老抽4克,香油1克,花生油75克
花生肉丁的特色：此菜味鮮香而滑。
教您花生肉丁怎么做，如何做花生肉丁才好吃
1. 淀粉（10克）加水調(diào)制成（15克）濕淀粉待用；
2. 將瘦肉切成小丁，用濕淀粉（8克）拌勻；
3. 蒜剁蓉；
4. 將芡湯45克加入胡椒粉、老抽、香油、濕淀粉調(diào)成芡汁；
5. 武火燒鍋放油，用武文火將肉丁炸熟，倒在笊籬中瀝油；
6. 鍋內(nèi)放入蔥、蒜茸，加黃酒，落碗芡，放入花生炒勻，加包尾油即成。
花生肉丁的制作要訣：因?yàn)樨i瘦肉丁制作過程中需要炸制，所以要備花生油750克，實(shí)耗75克。
小帖士-食物相克：花生仁（炸）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。