菜系及功效：粵菜
軟炸蠣窩的制作材料：主料：海蠣300克,凈魚(yú)肉100,咸面包5片。蔥白2根,冬筍50克,香菇2朵,料酒適量,味精,香油,胡椒粉,香菜,蟹黃少許,蛋清一個(gè),干淀粉適量,花生油500克。
教您軟炸蠣窩怎么做，如何做軟炸蠣窩才好吃1．海蠣洗凈，拾凈碎殼，在沸水中東一下，瀝干水分。魚(yú)肉剁成茸，加清水、精鹽攪成魚(yú)膠，加淀粉、蛋清攪勻。面包切直徑6厘米的圓塊10片。中間削去一部分成凹形。
2。冬筍、香菇、蟹黃切成丁，蔥白切成珠。
3.鍋置中火上，下少許油，倒蔥白、冬筍、香菇、海蠣煸炒幾下，下調(diào)料炒勻起鍋，分為12等份分裝在面包上做餡，上面將魚(yú)膠封好，用香菜、蟹黃裝飾一下。
4．油鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時(shí)改為小火，下釀好的蠣窩炸成金黃色即成。