菜系及功效：川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
玉蘭片猴頭蘑的制作材料：主料：猴頭菇300克,竹筍300克
調(diào)料：味精2克,鹽8克,菜籽油20克,姜10克,大蔥10克
教您玉蘭片猴頭蘑怎么做，如何做玉蘭片猴頭蘑才好吃
1. 將猴頭蘑入鍋中焯透后撈出漂涼，擠干水分；
2. 改片裝入蒸碗，吃好味，上籠蒸好，取出扣入盤中；
3. 鮮筍去衣洗凈切成0.2厘米厚的片，入鍋煮透，撈出；
4. 擺于圓盤四周，掛上白汁即可。
玉蘭片猴頭蘑的制作要訣：1. 因猴頭蘑中水分過多，定碗前需將水分?jǐn)D干，加入的鹽味及鮮味才能滲透進(jìn)去，增加菜品的鮮醇味；
2. 本品需適量奶湯，如果沒有奶湯可用清水代替。
小帖士-健康提示：
1. 猴頭蘑含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、多糖、氨基酸及幾十種酶和多種微量元素；
2. 竹筍含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等，膳食纖維和磷的含量也很豐富；
3. 二者組合為菜，是一道健身美容的佳肴。