菜系及功效：精品主食 心調(diào)養(yǎng)食譜
口味：咸鮮味
工藝：煎
油煎蛋面的制作材料：主料：小麥富強粉500克
輔料：雞蛋100克,青蒜5克
調(diào)料：豬油（煉制）40克,醬油15克,料酒10克,味精3克,胡椒粉2克,鹽5克,白砂糖5克
教您油煎蛋面怎么做，如何做油煎蛋面才好吃
1. 青蒜切碎；
2. 高湯燒混倒入碗內(nèi)，下豬油10克，醬油、味精、青蒜末，兌成鮮湯；
3. 面粉調(diào)成面團，搟切成面條；
4. 下沸水鍋煮熟后撈入放有鮮湯的碗中；
5. 雞蛋逐個磕入小碗中，炒鍋放豬油燒熱，入雞蛋油煎，待煎成金黃色；
6. 放入紹酒、醬油、白糖，加少量高湯燒熱；
7. 見蛋黃凝固時出鍋，覆蓋在面條上，撒上胡椒粉即可。
油煎蛋面的制作要訣：為使本品口感更好需高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。