菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味      
工藝：原燉
燉二筋的制作材料：
主料：羊蹄筋(泡發(fā))100克
輔料：油面筋50克
調(diào)料：醬油50克,黃酒10克,味精2克,糖色10克,淀粉(豌豆)30克,大蔥10克,姜5克,八角1克,香油40克,花生油10克

燉二筋的特色：
羊蹄筋到口即化，味醇而能不膩，顏色深紅。
教您燉二筋怎么做，如何做燉二筋才好吃
1.每根羊蹄筋劈成兩半，切成長(zhǎng)5厘米的段，放在盤(pán)的一邊，蔥切成小斜塊，姜、蒜去皮切成厚1.7毫米的薄片，軟筋放在開(kāi)水盆內(nèi)泡一下，回軟后，換1次水，用笊籬壓擠幾次，擠出油味，撈在笊籬里，用小勺擠去水分，放在盤(pán)子的另一邊。
2.把炒勺放在旺火上，倒入花生油10克，燒五成開(kāi)（油還末冒沫時(shí)），放入蔥、姜、蒜、大料炸，到色變黃時(shí)，再放入紹酒一烹，加高湯，等湯開(kāi)時(shí)撈出蔥、姜、大料不要。把盤(pán)中碼好的羊蹄筋和軟筋輕輕地?cái)側(cè)氤瓷變?nèi)（不要弄散），再放入醬油、糖色、味精，隨即端到微火上去燜5分鐘，然后淋入水淀粉（淀粉30克加水30克），并在勺內(nèi)四周淋上香油30克，將炒勺一轉(zhuǎn)顛翻過(guò)來(lái)（即勺內(nèi)的兩種東西原樣翻過(guò)來(lái)），上面再淋入香油10克，倒在盤(pán)子內(nèi)即成。