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水晶包
菜系及功效：滬菜
口味：甜味
工藝：蒸
水晶包的制作材料：主料：小麥面粉1000克
調(diào)料：酵母5克,豬油（煉制）500克,白砂糖750克
水晶包的特色：色澤潔白，軟熟而松，鮮甜適口。
教您水晶包怎么做，如何做水晶包才好吃
1.將板油剝?nèi)ネ鈱颖∧ぃ谐啥棺佣�，與白糖一起拌透，緊壓在干燥的盛器中(不要碰到水，否則會溶化)腌漬2至3天，待糖滲入板油丁內(nèi)，才能使用。
2.將面粉放在工作臺上，鮮酵母用溫水?dāng)嚾苷{(diào)成糊狀倒入面粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時，使其發(fā)酵（不能發(fā)得太足），然后搓勻揉透即成酵面。
3.將酵面搓成條，摘成12克左右一只的坯子，逐個撳扁，扦成直徑約7厘米左右的圓皮，每張皮上放餡心15克，用手沿邊折疊收攏，中間留個小口，上籠蒸8-10分鐘即可。
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