菜系及功效：魯菜
炸芝麻里脊的制作材料：主料：豬里脊肉400克。雞蛋一個(gè)（重約50克）,芝麻25克。精鹽15克,味精10克,紹酒15克,醬油10克,花生油500克（實(shí)耗油100克）,淀粉10克。
炸芝麻里脊的特色：色澤金黃，外焦里嫩，香鮮可口，豬里脊肉鮮嫩。
教您炸芝麻里脊怎么做，如何做炸芝麻里脊才好吃將里脊肉批成1厘米厚的片，兩面均勻的剖上十字花刀，再改成長(zhǎng)3.5厘米、寬訖1.5厘米的條放入盛器中，加精鹽、味精、紹酒、醬油腌漬入味。另一只碗內(nèi)放入蛋清，濕淀粉攪勻成糊備用。炒鍋內(nèi)放入花生油，用中火燒至六成熱（約150℃）時(shí)，將肉逐條粘上蛋糊、再蘸滿一層芝麻仁，放入油內(nèi)炸透撈出，待油溫升至八成熱時(shí)，再將肉投入油內(nèi)一炸，炸至呈金黃色時(shí)撈出瀝油，裝盤(pán)即成。