菜系及功效：港臺菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
菊花透秋的制作材料：主料：魷魚(鮮)300克
輔料：豌豆10克,咸鴨蛋40克
調(diào)料：蝦腦醬150克,味精2克,鹽2克,胡椒粉1克,香油2克,芡粉20克
教您菊花透秋怎么做，如何做菊花透秋才好吃
1. 鮮魷魚去皮洗凈，切成約5厘米的長條，每條約可切成3個，總共切成6個長條。每個再切邊寬約2厘米的刀口，成散型狀；咸蛋黃切成6份。
2. 散型魷魚過水燙熟，再沖冷水，擦干后沾些生粉，中間放些海鮮醬，再擺上咸蛋黃及豌豆，用中火蒸8分鐘后，取出置盤。
3. 味精、鹽、白胡椒粉、香油滾熱調(diào)勻后，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡淋盤即可。
小帖士-健康提示：
這道菜膽固醇含量較高，高血脂患者不宜多食。
小帖士-食物相克：咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。