菜系及功效：川菜 補(bǔ)血食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：微辣
工藝：蒸
紅油仔雞的制作材料：主料：童子雞500克
調(diào)料：醬油30克,大蒜（白皮）10克,香油25克,大蔥50克,白砂糖15克,辣椒油25克,味精10克,花椒粉2克,姜10克,料酒15克
紅油仔雞的特色：肉質(zhì)細(xì)嫩，咸鮮微辣。
教您紅油仔雞怎么做，如何做紅油仔雞才好吃
1. 雞宰殺后去五臟，清洗干凈；
2. 蔥、姜洗凈，分別用刀拍散；
3. 鍋內(nèi)放冷水沒過雞身，煮開、去浮沫；
4. 放入蔥、姜、料酒，移至小火上煮15分鐘；
5. 將雞撈出待涼后剁成條塊，碼入盤中；
6. 澆進(jìn)上醬油、蒜泥、香油、蔥、白糖、辣油、味精、花椒粉、姜、料酒，食用拌勻。