湖南小吃包圈子的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖南小吃
工藝：炸汆法
包圈子的制作材料：大米1750克，糯米750克，豆腐干10片，韭黃500克，水發(fā)筍絲500克，醬油50克，五香粉5克，味精15克，精鹽10克，熟豬油100克，菜籽油2500克（約耗375克）。
包圈子的特色：色澤金黃，餡料鮮嫩，外皮焦脆，入口松軟。
教您包圈子怎么做，如何做包圈子1.將大米、糯米一起用清水浸泡6小時(shí)，淘洗干凈，稍瀝去水分，再加清水2000克磨成細(xì)滑的漿，盛入盆內(nèi)，放入精鹽5克、五香粉拌勻。
2.韭黃擇去雜質(zhì)洗凈，切成約4厘米的段。更腐干切成約4厘米長(zhǎng)、1.6厘米寬的絲。炒鍋內(nèi)加熟豬油，燒至七成熱時(shí)，放入豆腐絲稍炸，再放入水發(fā)筍絲、精鹽5克煽炒5分鐘，放人醬油、味精，接著放入韭黃，翻炒幾下出鍋，即為圈子餡料。
3.炒鍋內(nèi)加菜籽油，燒至八成熱時(shí)，用小瓢舀約50克米漿，倒在直徑約16.5厘米圓的鐵鏟上，中間均勻地撤上餡料20克，然后再覆蓋50克米漿，入鍋，炸至浮起后抽出鐵鏟，炸約1分鐘夾出，瀝去油即成。
包圈子的制作要領(lǐng)：油炸時(shí)要用中火，不宜用旺火。