菜系及功效：川菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：茄汁味
工藝：燒
茄汁牛尾湯的制作材料：主料：牛尾1500克
輔料：番茄200克
調(diào)料：鹽15克,胡椒2克,料酒15克,姜15克,大蔥15克,味精2克
茄汁牛尾湯的特色：風(fēng)味獨特，香濃味鮮，營養(yǎng)豐富，清淡可口。
教您茄汁牛尾湯怎么做，如何做茄汁牛尾湯才好吃
1. 將牛尾去凈雜質(zhì)，入清水漂20分鐘撈出；
2. 濾水后，在骨節(jié)處切進三分之二深，不切斷；
3. 番茄去皮，切塊待用；
4. 牛尾放入沙鍋內(nèi)，摻入清水置旺火上燒開后，打去浮沫；
5. 下姜、蔥、料酒，再移至小火上燉制；
6. 待牛尾軟爛時，下番茄、味精、胡椒、鹽，燒開即可。
茄汁牛尾湯的制作要訣：1. 牛尾的血水一定要漂盡；
2. 燉制時清水應(yīng)一次性加夠，以保證湯菜原汁原味。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。