菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 明目食譜
口味：五香味
工藝：鹵
香鹵螺肉串的制作材料：主料：海螺500克
調(diào)料：料酒15克,鹽5克,醬油20克,味精3克,白砂糖10克,大蔥5克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮2克,花椒2克,丁香2克,香葉2克
香鹵螺肉串的特色：色澤醬紅，鮮香醇濃。
教您香鹵螺肉串怎么做，如何做香鹵螺肉串才好吃
1.大蔥去根切成段；姜洗凈去皮切成片；將海螺肉蒸熟后用牙簽將螺肉串好；茴香、桂皮、花椒、丁香、香葉用干凈紗布包好。
2.鍋內(nèi)加適量清水，放入黃酒、精鹽、醬油、白糖、蔥、姜及香料包，燒沸，撇凈浮沫，再燒煮片刻至香味濃厚時，濾去香料，放入螺肉串用小火煮片刻后，連同湯汁一起倒入盆內(nèi)浸泡，食時取出裝盤即可。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。