菜系及功效：魯菜
炸龍腸的制作材料：主料：對蝦250克。雞里脊肉50克,海參25克,火腿乃克,荸薺25克,雞蛋清20克。精鹽4克,味精1克,醬油10克,紹酒10克。
炸龍腸的特色：外焦酥，里鮮嫩，鮮咸適口，芝麻清香。
教您炸龍腸怎么做，如何做炸龍腸才好吃對蝦去泥腸、筋洗凈，由脊背片開成片。雞里脊肉、海參均片成0.2厘米厚的片，荸薺、火腿均切成片。海參片入開水鍋中略燙撈起、把切好后的各種原料放入盛器內(nèi)，加精鹽、味精、醬油、紹酒、胡椒面、芝麻油調(diào)和成餡。雞蛋清放入碗內(nèi)，加濕淀粉調(diào)勻成蛋清糊備用。豬網(wǎng)油切成邊長12厘米的正方形片，鋪平，每塊抹上少許蛋清糊，放一份餡，卷成直徑l.5厘米、長3.5厘米的卷，上籠旺火蒸熟，取出潷去湯汁，周身蘸勻蛋清糊再粘上一層芝麻，放入五成熱（約125℃）的油鍋中，炸至芝麻泛黃時撈出，整齊擺入盤內(nèi)即成。