菜系及功效：川菜 健脾開胃食譜
口味：香辣
工藝：炒
糊辣菜頭的制作材料：主料：芥菜頭250克
輔料：辣椒(紅,尖,干)20克
調(diào)料：花椒5克,鹽10克,醋15克,白砂糖10克,味精5克,菜籽油20克
教您糊辣菜頭怎么做，如何做糊辣菜頭才好吃
1. 將菜頭切“筷子條”，加鹽10克腌10分鐘，控干水分；
2. 將辣椒切2厘米長(zhǎng)的節(jié)；
3. 炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至七成熱，放辣椒、花椒，炸至呈深紅色，倒入菜頭；
4. 炒至斷生加鹽、白糖、味精、醋炒勻起鍋上碟即成。