菜系及功效：家常菜譜
口味：腐汁味
工藝：炒
椒絲腐乳通菜的制作材料：主料：擇凈通菜500克。
輔料：鮮紅尖椒絲15克。
調(diào)料：廣東白腐乳（及原汁）25克,紹酒10克,白糖5克,味精5克,魚露10克,上湯50克,熟雞油10克,花生油適量。
椒絲腐乳通菜的特色：腐乳香純，鮮咸微甜。
教您椒絲腐乳通菜怎么做，如何做椒絲腐乳通菜才好吃1.將擇凈通菜沖洗干凈，瀝凈水分；紅尖椒去蒂、籽，破開洗凈，頂?shù)肚薪z。將白腐乳及原汁攪成腐乳鹵。
2.鍋炙好，下入花生油65克，下入通菜，烹入紹酒，加入魚露、上湯，旺火爆炒約30秒，至七成熟倒入漏勺，瀝凈水分。鍋回火上，下入花生油15克，下入通菜、紅椒絲、腐乳鹵、白糖、味精，旺火翻炒至熟，淋入熟雞油，倒入塑料瀝筐，瀝凈湯汁，用筷子夾通菜（即南方的通心菜）入盤即成。