菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
腐竹拌牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）300克,腐竹100克
輔料：青椒25克,柿子椒25克
調(diào)料：鹽3克,豆豉20克,醋2克,味精2克,花椒10克,辣椒油10克,花生油30克,大蒜（白皮）8克
腐竹拌牛肉的特色：咸鮮麻辣，豉香味濃。
教您腐竹拌牛肉怎么做，如何做腐竹拌牛肉才好吃
1. 將熟牛肉（白煮）切成條片；
2. 青、紅椒切條；
3. 豆豉剁碎；
4. 腐竹切成段；
5. 勺內(nèi)加花生油燒開，下入豆豉炸出香味出勺；
6. 另將勺內(nèi)加水燒開，下入腐竹焯透撈出晾涼；
7. 將肉片、腐竹、青紅椒放入盤內(nèi)；
8. 加精鹽、味精、醋、蒜末拌勻，澆入豆豉、花椒油、辣椒油拌勻即成。
腐竹拌牛肉的制作要訣：腐竹要提前漲發(fā)，方法為：先用手掰成容器能盛下的長(zhǎng)度，用冷水沖洗一下，再加沸水浸泡，經(jīng)數(shù)小時(shí)見全部變軟，顏色變淺，即成。早上上班前泡上，下午下班回家時(shí)正好可用。
2. 花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。