菜系及功效：私家菜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：清香味
工藝：粉蒸
荷葉粉蒸羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)1000克
輔料：稻米350克
調(diào)料：大蔥5克,味精2克,五香粉1克,黃酒100克,醬油100克,色拉油50克
荷葉粉蒸羊肉的特色：羊肉酥爛軟糯，不膻不腦震蕩，有荷葉清香。
教您荷葉粉蒸羊肉怎么做，如何做荷葉粉蒸羊肉才好吃
1.切塊：刮凈肉皮上的污物，抽去筋骨，洗凈后切成長7至8厘米、寬3至4厘米的塊共10塊，每塊中間直剞一刀（不破皮）。
2.浸漬：用醬油、紹酒各50克，蔥末、味精各少許混勻，將羊肉塊放入浸漬約0020分鐘。
3.炒米、磨粉：秈米淘凈后瀝干，熱旺火炒至金黃色時(shí)盛出，磨成粗粉。
4.荷葉泡軟、切塊：用80℃熱水將鮮荷葉泡軟，洗凈后去蒂、攤平，每張切4小張。
5.調(diào)米糊：將米粗粉盛碗內(nèi)，加余下的醬油、紹酒、蔥末、味精及五香粉、熟菜油、攪勻成糊。
6.蒸制：將米糊貼在10塊羊肉兩面，再分別用荷葉包枕形，上籠用旺為蒸2小時(shí)即成，吃時(shí)剝?nèi)ズ扇~。
荷葉粉蒸羊肉的制作要訣：因?yàn)樾枰饋碚糁�，所以要備荷葉3張。
小帖士-食物相克：稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛�！�
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”