菜系及功效：京菜 私家菜 便秘食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：包裹蒸
荷葉米粉鴨的制作材料：主料：鴨1000克
輔料：粳米200克
調(diào)料：花椒3克,料酒2克,鹽2克,胡椒粉1克,大蔥5克,姜4克,白砂糖3克,味精2克,醬油3克,甜面醬25克,香油25克,八角3克
教您荷葉米粉鴨怎么做，如何做荷葉米粉鴨才好吃
1.鴨肉洗凈，剔去骨頭，斜刀片成24片，加醬油、味精、白糖、料酒、甜面醬、胡椒粉、鹽、蔥姜（切）末，香油拌浸1小時(shí)。
2.粳米，花椒，八角，炒黃后磨成粗粉，下鴨肉片拌勻（如太干燥，可稍加水），碼放碗中蒸熟。
3.鮮荷葉去蒂，洗凈，用凈布擦去葉上的茸毛，每張葉上交叉劃3刀，共切成12塊。每塊荷葉（面朝下）中放上2片粘勻米粉的熟鴨肉，包成長(zhǎng)方形，豎著裝碗（包與包要靠緊），蒸半小時(shí)后取出，扣入盤中即成。
小帖士-食物相克：粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛�！�
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之�！�