菜系及功效：魯菜
口味：本味咸鮮
工藝：扒
扒白菜肉丸子的制作材料：主料：大白菜(小白口)400克,豬肉(瘦)150克
輔料：肥膘肉75克,蝦米20克,雞蛋75克
調(diào)料：植物油30克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,醬油5克
扒白菜肉丸子的特色：白菜肉丸松嫩香鮮，色澤清亮，原汁原味。
教您扒白菜肉丸子怎么做，如何做扒白菜肉丸子才好吃
1.大白菜去掉老幫留其心切粒，肥豬肉切丁，瘦豬肉剁細泥，加雞蛋、海米末、蔥姜末、鹽、味精、少許醬油、植物油、少許胡椒粉、淀粉調(diào)勻，做成直徑3厘米的丸子，入籠熟。
2.勺中加高湯75克和蒸丸原湯燒開，調(diào)味后用水淀粉勾芡，淋明油澆在丸子上即成。
小帖士-食物相克：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。